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? 吉利丁片是什么做的

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2024-10-16

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吉利丁片是从一种叫做吉利丁(Gelatin)的蛋白质中提取出来的。凝胶剂是一种无脂肪、无胆固醇、富含蛋白质的食品，通常用于制作果冻和其他甜点。它是由动物皮肤和骨头（通常是牛骨或猪骨）中的胶原蛋白制成的。在加工过程中，胶原蛋白被脱脂并提取成薄片，然后干燥成粉末或薄片形式。
吉利丁片在烹饪中常用作凝固剂，使液体凝固成凝胶状。当与水混合时，它会吸收大量水分并形成网状结构，从而使其他成分凝固成凝胶。这种特性使其成为制作果冻、慕斯、奶油蛋糕等甜点的理想选择。

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